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1. 准备食材：鸡蛋2个，西葫芦1条，葱1根，姜片适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，食用油适量。

2. 将西葫芦洗净去皮，切成薄片，葱切成葱花备用。

3. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐、料酒、生抽调匀备用。

4. 热锅凉油，油热后放入姜片，煸香，然后倒入鸡蛋液煮熟。

5. 把煮熟的鸡蛋在锅中切小块备用。

6. 锅中留少许底油，放入西葫芦翻炒。

7. 加盐调味，炒至西葫芦变软。

8. 加入鸡蛋，继续翻炒均匀。

9. 加入葱花炒匀即可。